食品工程，如何确保食品加工中的安全与营养？
在食品工程领域，确保食品加工过程中的安全与营养是至关重要的，一个常被忽视但至关重要的问题是：在食品加工过程中，如何有效保留食材的天然营养成分？了解食品的加工方式对营养成分的影响是关键，高温处理（如巴氏杀菌）虽然能杀灭有害微生物，但也可能导致...
在食品工程领域，确保食品加工过程中的安全与营养是至关重要的，一个常被忽视但至关重要的问题是：在食品加工过程中，如何有效保留食材的天然营养成分？了解食品的加工方式对营养成分的影响是关键，高温处理（如巴氏杀菌）虽然能杀灭有害微生物，但也可能导致...