在厨房的调味品架上，菜籽油以其独特的香气和营养价值，成为了许多家庭烹饪的优选，作为全科医生，我提醒大家，菜籽油虽好，但需谨慎使用。
菜籽油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对心血管健康有益，其高含量的芥酸（约30%-50%）却可能对某些人群产生不利影响，长期大量摄入芥酸可能导致心肌脂肪沉积，影响心脏功能，对于有心脏病史或心血管疾病风险较高的人群，建议选择低芥酸菜籽油或改用其他植物油，如橄榄油、葵花籽油等。
烹饪时也应控制菜籽油的用量和温度，避免高温煎炸导致有害物质生成，选择合适的烹饪方式和优质的菜籽油产品，才能真正发挥其营养价值，为健康加分。
菜籽油虽好，但需理性选择、科学使用，方能成为餐桌上的健康之选。
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