小麦过敏，隐藏在面食中的健康威胁？

在临床实践中，我时常遇到因食用小麦制品而引发过敏反应的患者，这往往让患者和家属感到困惑和不安，小麦，作为全球广泛使用的主食之一，其过敏问题却常被忽视，小麦过敏可以表现为皮肤瘙痒、呼吸急促、消化不适乃至严重的过敏性休克，其症状的多样性和严重性不容小觑。

小麦过敏的根源在于其含有的麸质蛋白，这是一种对某些人群免疫系统产生异常反应的蛋白质，对于麸质不耐受或过敏的患者，即使是微量的麸质也可能触发严重的健康问题，对于这类患者，避免小麦制品的摄入至关重要。

值得注意的是，除了直接食用小麦面粉制品外，许多加工食品中也含有未标明的小麦成分，如调味料、酱料等，这增加了患者误食的风险，在为患者提供治疗方案时，我建议他们仔细阅读食品标签，选择无麸质认证的产品，并注意避免交叉污染的风险。

对于疑似小麦过敏的患者，进行准确的诊断测试也是必不可少的，通过皮肤点刺测试或血液检测，我们可以更精确地评估患者的过敏状况，为制定个性化的饮食管理和治疗计划提供依据。

小麦过敏虽不常见，但其潜在的健康威胁不可小觑，提高公众对小麦过敏的认识，采取有效的预防和应对措施，是保障患者健康的重要一环。