在享受美食的时刻，烤鱼串以其独特的香气和鲜美的口感，成为了许多人聚餐时的首选，作为医院的全科医生，我必须提醒大家，这看似简单的美味背后，可能隐藏着不容忽视的健康风险。
烤鱼串的烹饪方式——烧烤，往往会产生多环芳烃等有害物质，这些物质在高温下形成，具有致癌性，长期摄入可能增加患癌风险，尤其是当鱼肉烤焦或烤黑时，这些有害物质的含量会进一步增加。
烤鱼串的调料往往偏重口味，含有大量的盐分和香料，高盐饮食是高血压等心血管疾病的重要诱因，而过多摄入香料也可能对胃肠道造成刺激，特别是对于有胃肠道疾病的患者来说更是如此。
如果烤鱼串的卫生条件不佳，还可能带来食物中毒的风险，在享受烤鱼串时，我们应选择正规、卫生的餐馆或自己在家中制作，并注意控制食用量和频率。
烤鱼串虽好，但健康为先，在享受美食的同时，我们应保持警惕，合理饮食，让美味与健康同行。
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